A Melhor Feijoada de Camarão que Já Fizeste!

INGREDIENTES:

• 600g camarão cozido
• 500g de feijão manteiga
• 1/2 cebola roxa
• 210g de polpa de tomate
• 1/2 pimento vermelho
• 1 cenoura
• 500 ml caldo
• sal,pimentão doce e pimenta a gosto
• 1/2 C.(chá)piripiri
• Azeite a gosto
• Coentros e salsa picada a gosto

Para a calda:

• 1 cebola roxa
• Azeite a gosto
• 50g de polpa de tomate
• 50ml de vinho branco
• 4 dentes de alho
• 500 ml água da cozedura do camarão

PREPARAÇÃO:

Comecem por descascar o camarão já cozido e coloquem em duas tigelas o camarão descascado e as cascas e as cabeças noutra tigela. Reservem alguns camarões para finalizar.

Temperem o camarão descascado/limpo com pimenta e reservem.

Num tacho, aqueçam o azeite em fogo médio. Juntem as cascas de camarão e cozinhem, mexendo sempre, uns 2-3 minutos.

Adicionem a cebola em meias luas, a polpa de tomate, o vinho branco e os alhos laminados e envolvam tudo.

Com um triturador de batatas esmaguem as cascas e as cabeças.

Adicionem meio litro de água da cozedura do camarão,tapem e deixem o caldo ferver lentamente por uns 30 minutos, mexendo algumas vezes. Coem e reservem o caldo.

Num tacho, em fogo médio, aqueçam o azeite, adicione o camarão e deixem refogar uns três minutos, retirem e reservem.

Juntem a cebola e os dentes de alho picados e cozinhem até ficar translúcida e começar a corar, uns 5-6 minutos. Adicionem a polpa de tomate, o pimento vermelho picado e uma cenoura e meias luas, envolvam tudo e deixe refogar por uns 2 minutos mexendo regularmente.

Reguem com o caldo anterior, temperem com pimentão doce, sal e piripiri, envolvam tudo e deixem ferver.

Juntem o feijão manteiga já cozido. Adicionem o camarão e os coentros picados, o camarão inteiro reservado, envolvam tudo, tapem e deixem cozinhar, até apurar, durante 8 minutos.

Sirvam a feijoada decorada com salsa picada acompanhada de arroz branco.