Preparação
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Abra as sardinhas, remova a cabeça e a espinha, mas sem separar os filés.
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Prepare o recheio misturando todos os ingredientes. Numa tigela adicione o pão triturado, o ovo, a salsa picada, o sumo de um limão e o queijo ralado. Tempere com sal, pimenta e pimentão doce. Envolva tudo.
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Coloque sobre a bancada uma sardinha aberta, espalhe por cima parte do preparado e feche-a com uma segunda sardinha e repita o processo para os restantes.
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Passe os filetes por farinha de trigo, em seguida pelos ovos batidos e depois por pão ralado, e frite em óleo previamente aquecido.
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Leve um tacho ao lume com água temperada com sal, adicione a massa e deixe cozer durante 8 a 10 minutos
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Enquanto isso, numa frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho picados. Junte o tomate picado e o pimento vermelho cortado. Tempere com sal e pimentão doce, adicione o pimento verde e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Por fim, junte a manteiga e deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos. Escorra a massa, mas guardem um pouco da água da cozedura. Junte a massa ao refogado, adicione um pouco dessa água e envolva tudo.
Para servir, disponha a massa no prato e as sardinhas panadas. Decore com salsa picada. Está pronto a servir!
