Preparação
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Numa batedeira, coloquem os ovos e o açúcar. Batam tudo em velocidade média durante 15 minutos.
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Aumentem para a velocidade máxima e batam durante mais 5 minutos, até a massa triplicar de volume.
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Enquanto a massa está a bater, pré-aqueçam o forno a 180ºC com as duas resistências ligadas - a superior e a inferior.
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Aos poucos, vão adicionando a farinha peneirada e envolvam delicadamente com uma vara de arames ou uma espátula, utilizando movimentos circulares de baixo para cima. Isto é importante para não retirar o ar da massa e garantir que a farinha seja bem absorvida.
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Depois de ter adicionado toda farinha e ter misturado tudo muito bem, deite a massa na forma e cobra a forma com outra forma ou com papel vegetal e leve ao forno quente a 225ºC durante 40 a 45 minutos.
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Vertam a massa na forma de buraco forrada com folhas de papel almaço, inclinadas e ligeiramente sobrepostas.
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Levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 a 45 minutos, ou até estar bem cozido. Após o tempo de cozedura, retirem o pão de ló do forno e deixem arrefecer.
